Una carta que habla por sí sola
Aquí no hay trampa ni cartón. El protagonismo lo tienen las materias primas:
El pescado y el marisco que llega fresco, directo desde lonjas gallegas.
Las carnes nobles, seleccionadas por su procedencia, corte y curación.
Las verduras que cambiamos según temporada.
Los embutidos y quesos artesanos con denominación de origen.
Cada plato en Cannibal lleva una historia. Una idea. Y una intención. Sea una ensaladilla con ventresca o un entrecotte de vaca premium, lo que ves en la mesa ha pasado por un proceso de búsqueda, cata y evolución.
Cocina gallega con libertad creativa
Sabor gallego con alma urbana
Somos gallegos, sí. Pero no tradicionalistas.
Hacemos lentejas con compango porque nos emocionan, pero también gyozas de pato porque nos inspiran. Tocamos la tradición sin miedo y jugamos con técnicas de aquí y de allá, siempre con el mismo objetivo: emocionar.
Sabor directo. Platos de autor. Cocina con carácter.
En Cannibal cocinamos como vivimos: sin miedo, con pasión, con memoria y con hambre de presente. Nuestra cocina nace del respeto absoluto al producto gallego —y de la voluntad de reinterpretarlo con libertad, sin folclore, sin filtros, sin concesiones
Lo demás… es puro acompañamiento.
